Fırınlar ekmeğe yüzde 21 zam talebinde bulundu

İstanbul Halk Ekmek’in yapmış olduğu iki zamla birlikte artan ekmek fiyatlarının ardından diğer fırınlarda ekmeğe ikinci bir zam yapma talebinde bulundu.

Cihan Kayalı
Cihan Kayalı Tüm Haberleri

Pandemi nedeniyle zarara uğrayan birçok sektörle birlikte, artan maliyetler zamlara neden oldu. İBB bünyesinde bulunan Halk Ekmek ilk olarak 2020 Eylül ayından yüzde 33’lik zam yapmış ve ikinci olarak 2021 Temmuz ayından yüzde 21 zam talebinde bulunmuştu. Bunanla birlikte fırıncılar da ekmeğe yüzde 21 zam talebinde bulundu.

EKMEK FİYATLARI ARTIYOR

İTO'ya bağlı bulunan fırınlar ve İstanbul Fırıncılar Odası geçtiğimiz nisan ayında yaptığı yüzde 21 zammın sonrasında, ağustos ayında ikinci bir zam talebinde yapma isteklerini dile getirdi. Söz konusu zamların ardından İstanbul Halk Ekmek'te ekmeğin kilogram fiyatı yüzde 60'tan fazla artışa uğrayarak 3 TL’den 5 TL'ye yükseldi. Fırınlarda ise durum ekmeğin kilogram fiyatı 7.5 TL'den 9.09 TL'ye çıktı. Talep edilen zammın geçerli olması durumunda bu fiyat 11 TL'ye çıkmış olacak.

'MALİYETLER ARTTI’

Ekmek üretiminde önemli olan un, ekmeğin maliyeti kalemleri arasında yüzde 30-35 payı bulunan undaki fiyat artışları maliyetleri direkt etkilemekte. 2020’nin başında 103 TL olan bir un çuval fiyatı, şu an itibariyle 180 TL'ye kadar çıkmış durumda. Nisan ayından bu yana undaki fiyat artış oranı yüzde 40 aşmış durumda. İşçilik maliyetleri bir yılda yüzde 22 yükselirken, enerji maliyetleri yüzde 37 yükseldi. Bu sebeple İBB'ye bağlı Halk Ekmek son bir yıl içerisinde 2. kez zam yapmak zorunda kaldığını açıkladı.

'KİLOSU 3.5 TL ARTACAK'

İTO 12 No'lu Ekmek Un ve Unlu Mamuller Meslek Komitesi Başkanı Hasan Demir, 2020'nin başından  itibaren ikinci kez zam teklifinde bulunduklarını ve en son nisan ayında zam yapıldığını belirtti. İkinci zam talebini ise geçen ay ilettiklerini ifade eden Demir, "Nisan ayında alınan tarife ile ekmeğe zam yapıldı. Şimdi yine yüzde 20 civarında bir zam teklifi yaptık. İlk talebimiz 6 ay sonra karşılık buldu. Ekmeğin kilogram fiyatı 7,5 TL’den 9,09 TL’ye çıktı. Şimdi eylül ayına yetişmez ama ekimde karar verilmesini bekliyoruz. Kabul edilirse fiyat 11 TL'ye çıkacak. Yılbaşına sarkabilir. Zira bir takvim yılı içinde iki zamma çok sıcak bakılmıyor" şeklinde konuştu.

‘ZAM TALABİMİZİ SUNDUK’

Zam isteklerini sunduklarını aktaran Demir, "Biz komite olarak 8 Ağustos’ta talebimizi İTO yönetimine sunduk. İTO talebimizi uygun görürse İTO, İBB, Tarım İl Müdürlüğü, Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü ve esnaf birliklerinin temsilcilerinden oluşan 5’li komisyonu toplantıya çağırıyor. Bu toplantıda gerekçeler değerlendiriliyor. Komisyon kabul ya da ret yönünde bir karar veriyor. Kabul edilirse Sanayi Bakanlığı’nın onayına gidiyor. Orası da onay verirse İTO meclisinde oylanıyor ve tarifeye bağlanıyor. Süreç yolunda giderse ekimde zam gerçekleşecek." dedi.

'YILBAŞINA SARKARSA İFLASLAR OLUR'

Türkiye’de şu an itibariyle yaklaşık 25 bin fırın var ve bu fırınlarda günde 100 milyon adete yakın ekmek üretilmekte. Ekmeklerin yüzde 75'i beyaz ekmek kalanı ise başka oluşmakta. İstanbul ise ekmek üretiminde yüzde 15-20 ile ilk sırada. Böylelikle İstanbul, Türkiye’deki toplam tüketimin yüzde 16 civarını tek başına yetmekte. Ekmeklerin yüzde 10'a yakın satış payını İBB Halk Ekmek alıyor.  Hasan Demir, "Zam teklifi yılbaşından sonraya kalırsa ciddi sıkıntı olur. İflaslar kapanmalar yaşanabilir. Zira değirmenciler de vadeleri yüksek risk nedeni ile kısıyor. Kredi kartı ile satış yapma gibi modeller gelişiyor. Vadesiz satamıyor vadeli sattığı zaman bir çuval una 8-9 TL fark koyuyor" açıklamalarında bulundu.

'KALİTELİ UNDA AÇIK VAR'

Maliyeti etkileyen en büyük etkenin kaliteli unda yeterli miktarda olmadığı ifade edenHasan Demir, "Aslında dışa bağımlı değiliz. Türkiye’nin ürettiği buğday Türkiye’ye yetiyor ama tonaj olarak yetiyor. Kaliteli unda açık söz konusu. Türkiye’de 18-20 milyon ton arası üretim var. Tüketim ise 18 milyon ton. Ancak üretimin 3-4 milyon tona yakını ekmeklik un vasfında değil, yeme gidiyor. Dışardan ithal edip kaliteyi yükseltmeye çalışıyoruz. İthal buğdayı alıyor katma değer yükleyerek un olarak satıyoruz. Belki undaki ihracata sınırlandırma getirilirse bu da bir çözüm olabilir" dedi.

GRAMAJ YÜKSELTİLEREK MALİYET AZALTILIYOR

Sektörün  önlem alarak maliyetleri azaltmaya yönelik çalışmalar da bulunduğunu aktaran Demir, bu çalışmalardan birinin ekmeğin gramajını büyütmek suretiyle çıkan ekmek adedini düşürmek. Bu alanda Kadıköy, Sarıyer, Beşiktaş, Üsküdar ve Beykoz’da birçok fırın ekmek fiyatını 2 TL yerine 2.5 TL’den satmaya başladı. Hasan Demir, "Ekmeği 50 gram büyüttük, bu zam anlamına gelmiyor. Ekmek büyüdükçe üretmek maliyet açısından kolaylaşıyor. Personelimize rahatlık sağlıyor. Tüketici açısından herhangi bir fark yok. 220 gram ekmeğe 2 TL ödüyorlardı, şimdi 275 gramlık ekmeğe 2,5 TL ödüyorlar. Bu şekilde çıkan ekmek adedi yüzde 10 düşüyor bu da maliyetleri yine yaklaşık yüzde 10 azaltıyor" ifadelerini kullandı.

08 Eyl 2021 - 14:32 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Canlı Haber Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Canlı Haber hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Canlı Haber editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Canlı Haber değil haberi geçen ajanstır.




Anket Kanal İstanbul anket Yapılmalı Mı ? Yapılmamalı mı ?