Karnabaharın sağlığa olan faydaları saymakla bitmez. Birçok çeşitte tüketilebilecek karnabaharın, en yaygın tüketim şekillerinden biride köftesidir. Karnabahar köftesi yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler ve ölçüleri şu şekildir;
Karnabahar: ½ adet. Orta boyda olmasına özen gösterilmelidir.
Taze Soğan: 3 dal
Dereotu: ¼ demet
Sarımsak: 1 diş
Kaşar Peyniri: Yarım su bardağı. Rendelenmiş olmalıdır.
Un: Yarım su bardağı
Pul Biber: Yarım tatlı kaşığı
Tuz: Yarım çay kaşığı
Karabiber: ¼ çay kaşığı
Yenibahar: ¼ çay kaşığı
Kimyon: ¼ çay kaşığı
Ayrıca karnabaharın kızartılması için;
Yumurta: 1 adet
Galeta Unu: 1 su bardağı
Ayçiçek Yağı: Yarım su bardağı
Lezzetli bir karnabahar köftesi yapmak için öncelikle karnabaharın kalın sap ve yaprak kısmı temizlenir. Karnabahar, küçük çiçeklerine ayrıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynar suda haşlanır. Taze soğan ve dereotu, iyice yıkandıktan sonra ince şekilde kıyılır. Bir diş sarımsak rendeden geçirilir. Suyu süzülen haşlanmış karnabaharlar, geniş bir kabın içerisinde blender ile püre haline getirilir. Püre haline getirilmiş karnabahara, un, yumurta, rendelenmiş kaşar ve sarımsak, doğranan yeşillikler ile baharatlar eklenerek yoğrulur. Köfte harcı toparlandıktan sonra streç ile üzeri kapatılarak buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Dinlenme süresinin ardından eller yağlanarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç içerisinde yuvarlandıktan sonra yassı hale getirilir. Çukur kasenin içerisinde yumurta çırpılır. Galeta unu ise düz servis tabağına konur. Daha sonra yassı halde hazırlanan köfteler, önce yumurtaya, daha sonrada galeta ununa bulanarak ayçiçek yağı eklenen geniş tabanlı bir tavada kızartılır.
