Pazartesi , Haziran 25 2018

Nohutlu Mantı Tarifi


Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan mantının birçok çeşidi mevcuttur. Bu çeşitler arasında önemli bir yere sahip olan nohutlu mantı yapmak için ihtiyaç duyulan malzemelerimiz ve ölçüleri şu şekildedir;
    

Un: 1 kilo
    

Salça: 1 yemek kaşığı
    

Yumurta: 1 adet
    

Maydanoz: 1 demet
    

Nohut: Yarım kilo
    

Sarımsak: 1 baş
    

Yoğurt: Yarım kilo
    

Tavuk Suyu
    

Tereyağı: 150 gr
    

Karabiber
    

Su: 2 su bardağı
    

Sıvıyağ: Yarım çay bardağı
    

Toz biber ve tuz. 
    

Nohutlu yapmak için öncelikle su, tuz, un ve yumurta derin bir kabın içerisinde karıştırılarak hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edilir. Daha sonra yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılan hamur,  oklava kullanılarak açılıp yufka haline getirilir. Yufkalar, kare şeklinde ve 45 cm boyutunda kesilir. Bir gün evvelden ıslanmaya bırakılan nohutlar ise dövülerek karabiber eklenir. Elde edilen bu karışım, misket büyüklüğünde kare şeklinde kesilen yufkaların arasına konur. Daha sonra dört köşeden kapatılıp sıvıyağ sürülen tepsiye yerleştirilir. Kızgın fırında üstü iyice pişirildikten sonra daha önceden kaynatılan tavuk suyu mantıların hizasına kadar dökülerek yeniden kızgın fırına verilir. Suyu hafif çekene kadar fırında bekletildikten sonra sarımsaklı yoğurt mantıların üstüne dengeli şekilde dökülür. Salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ile ateşte karıştırılan sos, mantının üstüne dökülür. Toz biberle renklendirilen tereyağı da kızgın şekilde mantının üzerine dökülür. Son olarak maydanoz yaprakları ile süslenen nohutlu mantı, sıcak servis edilir. 
 

About

Check Also

Sebze Çorbası Tarifi

Halk arasında hasta çorbası olarak da bilinen sebze çorbası, vücudumuz için tam bir şifa kaynağıdır. …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir